。昨天她吩咐下人出府買酸菜,他們一路摸到了京城外邊兒,總算在農(nóng)家買到了一壇。古人會(huì)將白菜腌制后用壇封存以延長保存期限,酸菜在這時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)了。這種食材富貴人家不會(huì)沾,所以姜舒窈交代下人采買酸菜時(shí)，下人們都十分驚訝。酸菜味重,揭開壇蓋后，滿廚房都飄散著咸酸味。此時(shí)的腌制方法和后世稍有不同，味道有些許差異，但不會(huì)差太多。姜舒窈一邊挑出酸菜切段,一邊想著若是在聽竹院吩咐丫鬟們腌制酸菜畫面會(huì)不會(huì)太違和了些。即使不喜食酸之人，也多多少少會(huì)吃些以酸菜為佐料的菜品。比如酸菜肉末粉條包，酸菜牛肉，酸菜白肉等等，或者是煮面做米粉時(shí),湯里擱點(diǎn)酸菜提鮮也很是美味。酸菜的酸比起醋來更為溫和，開胃提神,醒酒去膩,韻味絕不輸于鮮菜。吃起來口感脆生，咸鮮酸爽，香味撲鼻。姜舒窈今天要...

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