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第59章

李勝接過碗，笑著說道：一斤黑糖十個銅錢，做成白糖能賣一錢銀子。這五百斤黑糖若能成功，就是五十兩銀子。

張嫣兒倒吸一口涼氣，這可是十倍的利潤！

第二天天剛亮，李勝就帶著徒弟們開始了第一次正式熬糖。大鐵鍋中的黑糖慢慢融化，甜膩的香氣彌漫在整個院子里。

加蛋清！李勝一聲令下，張嫣兒將準備好的蛋清緩緩倒入。糖水頓時翻騰起來，浮起一層厚厚的黑色泡沫。

快撇沫！劉和眼疾手快，用特制的漏勺將雜質(zhì)撈起。

經(jīng)過初步凈化的糖水被倒入過濾裝置，先后經(jīng)過活性炭層、細沙層，最后流入準備好的陶罐中。李勝親自操作最關(guān)鍵的一步——黃泥水淋脫色。

這步最關(guān)鍵。李勝小心地將黃泥水淋在糖水上，泥水會慢慢滲下去，把最后的雜質(zhì)帶走。

所有人都屏住呼吸，看著黃泥水一點點滲透。漸漸地，陶罐中的糖水變得清澈透亮，在陽光下泛著琥珀色的光澤。

再加一次活性炭！李勝抹了把額頭的汗水，指揮著徒弟們將最后一道過濾工序完成。

琥珀色的糖水緩緩流過裝滿活性炭的過濾槽，眾人屏息凝神地盯著出口處。當(dāng)?shù)谝豢|近乎無色的糖液流出時，院子里爆發(fā)出一陣壓抑的歡呼。

真的變清了！張嫣兒捂著嘴，眼睛亮晶晶的。

胡小海用手指蘸了一點嘗了嘗，激動得語無倫次：甜！純甜！一點苦味都沒有！

李勝小心地將過濾好的糖液倒入淺口陶盤，放在特制的炭火架上慢慢蒸發(fā)。這是最后一步，也是最關(guān)鍵的一步，也就是結(jié)晶。

火候要穩(wěn)，不能急。李勝親自調(diào)整著炭火，溫度太高會燒焦，太低了也不行，那就不結(jié)晶了。

整個下午，所有人都輪流守著炭火。

到了天黑的時候，張嫣兒突然驚喜地叫出聲：結(jié)霜了！快看！

眾人一擁而上。只見陶盤邊緣已經(jīng)出現(xiàn)細小的白色結(jié)晶，在晨光中閃爍著砂糖特有的光澤。隨著水分繼續(xù)蒸發(fā)，盤中的結(jié)晶越來越多，漸漸形成一層雪白的糖霜。

成了！真的成了！劉和激動地手舞足蹈。

李勝用木鏟輕輕刮下一層糖霜，放在掌心細細觀察。

這些結(jié)晶顆粒均勻，潔白如雪，比他在縣城見過的普通白糖還要純凈。

嘗嘗。他將糖霜分給眾人。

甜味在舌尖綻放的瞬間，所有人都露出了不可思議的表情。這甜味純粹得令這些從小苦中長大的鄉(xiāng)下人全都幸福無比，

白糖沒有一絲雜味，比他們這輩子吃過的任何糖都要美味。

師父，真好吃，原來這就是白糖的滋味??！趙鐵柱笑呵呵說道。

李勝鄭重道：從今天起，這就是咱們雞鳴屯的立身之本。此法絕不可外傳！

眾人神情嚴肅的點點答應(yīng)，因為大家都知道，這個秘密關(guān)系著全村的未來。

又經(jīng)過一天多的制作，最后五百斤黑糖，制取出來四百斤雪白的白糖。，

清晨，李勝帶著劉和、胡小海，駕著裝滿白糖的馬車，緩緩駛?cè)霊阉房h城。

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