蟲， 用高度白酒腌制和低溫冷凍，都可以有效的殺死這些寄生蟲，使其失去活性，從而大大降低中招的風(fēng)險(xiǎn)。 二是為了提升口感，低溫會(huì)使食材細(xì)胞內(nèi)的水分形成冰晶，在緩慢冷凍過程中，冰晶刺破細(xì)胞壁，更容易入味， 而且低溫浸泡的過程，會(huì)使肌肉纖維收縮，肉質(zhì)變得更加緊實(shí)、爽脆、有嚼勁， 這也就是我們常說的“q彈。 午飯肯定是來不及吃了，不過……也沒人說蝦姑一定要吃生腌，他們可做熟的吃?。? 按人頭，一人一只，清蒸就是對(duì)新鮮食材最大的尊重。 倒不是江洋不舍得給眾人吃，關(guān)鍵是這玩意這么大，再加上其他東西，一人還真不一定能吃得下兩只。 一口咬下去，肉質(zhì)綿軟細(xì)膩，飽滿鮮甜， 個(gè)頭大，肉就多，滿...

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